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Saucen, Dips & Aufstriche
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Ohne Ei
CAVAMAX® W6 ermöglicht den Ersatz von Ei in Saucen, Dips und Aufstrichen und eine Reduktion des Fettgehalts. Diese Lebensmittel enthalten normalerweise Ei, um die Öl-in-Wasser-Emulsionen zu stabilisieren. Allerdings wünschen sich mittlerweile immer mehr Verbraucher aus gesundheitlichen und ökologischen Gründen eine cholesterinfreie pflanzenbasierte Alternative zu Ei in Lebensmitteln.
WACKER bietet die ideale Lösung mit CAVAMAX® W6 Alphadextrin. Cyclodextrine sind ringförmige Kohlenhydrate, die auch in der Natur vorkommen. Mit ihrem hydrophoben Hohlraum ziehen sie Fettsäuren an und können so eine einem Emulgator ähnliche Struktur ausbilden. CAVAMAX® W6 kann außerdem eingesetzt werden, um die Viskosität von Saucen, Dips und Aufstrichen zu modulieren.
Vorteile von CAVAMAX® W6 in Saucen, Dips und Aufstrichen:
- vegan, koscher und halal
- frei von allen üblichen/gängigen Allergenen
- enthält kein Palmöl
- keine ADI-Beschränkungen
- sauberes Label: keine E-Nummer
- lösliche Ballaststoffe (EU-Gesundheitsangabe)
- erhältlich als rieselfähiges Pulver
Ballaststoff für Salatdressings und Mayonnaise:
WACKER CAVAMAX® W6 bietet Ihnen eine vegetarische, cholesterinfreie und nicht allergene Lösung für die Zubereitung von Mayonnaise und Dressings. Ihre mit CAVAMAX ® W6 hergestellten Emulsionen haben ein ausgezeichnetes Mundgefühl und weisen eine sehr gute Hitze- und Scherstabilität auf.
Produktempfehlungen
[] Geeignet, [] Gut geeignet, [] Ideal geeignet