Productos de panadería veganos y sin huevo
Los consumidores concienciados con la salud y la ecología están impulsando las tendencias "sin huevo" y veganas al pedir alimentos que no contengan huevo ni otras materias primas de origen animal. Sin embargo, sustituir los huevos puede ser todo un reto, ya que representan un ingrediente esencial y multifuncional en un gran número de productos dulces horneados. Aquí es donde WACKER entra en juego presentando una solución para sustituir hasta el 100% del huevo, sin dejar de satisfacer las expectativas de calidad y sensoriales de los consumidores: CAVAMAX® W6.
Funcionalidad de CAVAMAX® W6 en productos horneados dulces
Los huevos son un ingrediente esencial en los productos horneados dulces. Afectan a la facilidad de procesamiento de la masa, por no hablar de los parámetros de calidad, como el volumen, la textura, el sabor y la vida útil del producto final. Las preocupaciones sanitarias relacionadas con la gripe aviar y el fipronil han aumentado enormemente la demanda de sustitutos del huevo. El huevo es un ingrediente caro sujeto a considerables fluctuaciones de disponibilidad y precio. La demanda de alternativas sin huevo no se debe únicamente al creciente número de veganos; cada vez son más los flexitarianos que reducen, por razones éticas o ecológicas, la cantidad de productos de origen animal que consumen.
Descargar información sobre CAVAMAX® W6 aquí (PDF 2.1 MB)
CAVAMAX® W6 presenta ventajas convincentes:
- Excelente efecto sobre la textura y el sabor
- Fácil incorporación a mezclas en polvo
- Fabricado a partir de materias primas vegetales renovables
- Vegano, kosher y halal
- Etiqueta limpia (sin número E)
- Calidad no OGM
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