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奶油和糖衣

不含硬脂肪

典型的美式糖霜和蛋糕拉花可用来改善烘焙食品的外观和味道,但它们通常需要使用大量硬脂肪,这便会影响食品的营养价值。有了瓦克的CAVAMAX® W6,蛋糕糖霜中的硬脂肪可用健康的植物油替代。CAVAMAX® W6同时还能改善蛋糕拉花的铺展性,并具有稳定作用——尤其对于长距离运输或炎热地区而言,这是一个重要的优势。

环糊精属环状碳水化合物,同时也是一种天然存在的物质。它们的亲脂性空腔可吸收脂肪酸,让糖霜形成一种类似乳化剂的结构,变得易于加工。

优点:

  • 100%纯素
  • 不含胆固醇和过敏原
  • 无E编码
  • 具有耐酸性
  • 可调节粘度
  • 可在冰箱中(4°C)直接铺展
  • 可与其它水胶体结合使用

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