奶油和糖衣
不含硬脂肪
典型的美式糖霜和蛋糕拉花可用来改善烘焙食品的外观和味道,但它们通常需要使用大量硬脂肪,这便会影响食品的营养价值。有了瓦克的CAVAMAX® W6,蛋糕糖霜中的硬脂肪可用健康的植物油替代。CAVAMAX® W6同时还能改善蛋糕拉花的铺展性,并具有稳定作用——尤其对于长距离运输或炎热地区而言,这是一个重要的优势。
环糊精属环状碳水化合物,同时也是一种天然存在的物质。它们的亲脂性空腔可吸收脂肪酸,让糖霜形成一种类似乳化剂的结构,变得易于加工。
优点:
- 100%纯素
- 不含胆固醇和过敏原
- 无E编码
- 具有耐酸性
- 可调节粘度
- 可在冰箱中(4°C)直接铺展
- 可与其它水胶体结合使用