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酱汁、蘸酱和抹酱
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不含鸡蛋
CAVAMAX® W6可取代酱汁、蘸酱和抹酱中的鸡蛋,降低脂肪含量。此类食品通常会用鸡蛋来稳定水包油乳液。然而,越来越多的消费者出于健康与环保考虑,正将注意力转向不含胆固醇的植物性鸡蛋替代品。
瓦克能够在此提供一种基于CAVAMAX® W6 α-环糊精的理想的解决方案。环糊精属环状碳水化合物,同时也是一种天然存在的物质。环糊精的亲脂性空腔将脂肪酸吸收后,可形成一种类似乳化剂的结构。此外,CAVAMAX® W6还可用来调节酱汁、蘸酱和抹酱的粘度。
添加CAVAMAX® W6的酱汁、蘸酱和抹酱具有以下优势:
- 达到纯素、犹太和清真食品要求
- 不含任何主要过敏原
- 不含棕榈油
- 无ADI(每日允许摄入量)限制
- 清洁标签:无E编码
- 可溶性膳食纤维(欧盟健康声明)
- 以可自由流动的粉末形式供货
供色拉酱和蛋黄酱使用的膳食纤维:
瓦克的CAVAMAX® W6可为您提供用于蛋黄酱及调味酱配方的素食级、不含胆固醇、非过敏性解决方案。基于CAVAMAX® W6的乳液不仅口感出色,同时热稳定性和剪切稳定性极佳。