软化面团
不使用毛发和羽毛
越来越多的人出于健康或伦理原因而避免食用动物源食品，但许多烘焙食品都含有非素食加工助剂。对此，瓦克为您提供完美的解决方案：采用淀粉发酵工艺生产的首款纯素L-半胱氨酸 。纯素L-半胱氨酸可简化面团的揉合及处理工艺，从整体上改善最终产品的口感和体积。
瓦克的L-半胱氨酸通过淀粉发酵工艺制成，拥有非人源和非动物源等绝对优势，并且通过犹太食品和清真食品认证，无传染性海绵状脑病/疯牛病（TSE/BSE）危险。
使用瓦克L-半胱氨酸的优势和效果：
- 提取自植物性原料的素食产品
- 软化面团
- 改善面团加工性及成型性
- 避免收缩和回弹
- 有效控制面包蓬松度和烘培弹性
- 减少饼干类产品的开裂
- 增加面包蓬松度
- 确保面团外观统一、质量一流
